分子蒸餾能夠有選擇地將目的產(chǎn)物蒸出，將其它雜質(zhì)去除。通過(guò)多級(jí)分離能夠?qū)⒊^(guò)兩種的物質(zhì)同時(shí)分離出來(lái)。分子蒸餾的分餾過(guò)為物理過(guò)程，所以能夠?qū)Ρ环蛛x物質(zhì)進(jìn)行非常好的保護(hù)，使其不會(huì)受到污染和侵害。分離方法被提供來(lái)分離高沸點(diǎn)、熱敏及易氧化物料。由于是在遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于物料沸點(diǎn)的溫度下對(duì)分子蒸餾進(jìn)行操作，并且物料僅可以停留較短的時(shí)間。分子蒸餾能夠相當(dāng)有效地將如有機(jī)溶劑、臭味等物質(zhì)脫除。此對(duì)于采用溶劑萃取后液體的脫溶為十分行之有效的方法。

　　分子蒸餾條件：

　　1、在大中型短程蒸餾中，冷凝器和加熱表面之間的距離大概是20-50毫米，殘余氣體的壓力是10-3豪巴時(shí)，殘余氣體分子的平均自由程長(zhǎng)大概是兩倍長(zhǎng)。分子蒸餾的所有必要條件，短程蒸餾器均*可以滿足。

　　2、所有蒸汽分子在沒(méi)有和其它分子遇見(jiàn)以及往液體返回的過(guò)程中往冷凝器表面到達(dá)。在所處的溫度下使得蒸發(fā)速度所可能的zui大值達(dá)到。蒸發(fā)速度正相關(guān)于壓力，所以分子蒸餾餾出相對(duì)比較小的液量。

　　3、殘余氣體必須具有非常低的分壓，導(dǎo)致殘余氣體的平均自由程長(zhǎng)度為蒸餾器和冷凝器表面之間距離的倍數(shù)。

　　4、當(dāng)壓力處于飽和狀態(tài)時(shí)，蒸汽分子的平均自由程長(zhǎng)度的數(shù)量級(jí)必須保持等于與蒸發(fā)器以及冷凝器表面之間距離，在沒(méi)有任何障礙的情況下由殘余氣體分子中發(fā)生蒸發(fā)。